Meditsiinilise teabe võrgustiku andmetel on Henani, Hebei, Shanxi ja teiste kohtade elanikud harjunud sööma kuuma toitu, nagu kuum puder ja kuumad supinuudlid, ning need piirkonnad on söögitoruvähi suure esinemissagedusega piirkonnad.
Miks see nii on?
Söögitoru limaskesta normaalne temperatuurivahemik on 40–50 °C. Kui temperatuur ületab 65 °C, võib see põhjustada limaskestakahjustusi, haavandumist ja muid probleeme. Kuigi limaskestal on teatud enesetervendamise funktsioon, põhjustab pikaajaline korduv stimulatsioon limaskestale pikaajalist kahju ja satub seejärel "kahjustuste parandamise parandamise" nõiaringi, mis suurendab ebanormaalsete rakkude arvu ja võib seejärel põhjustada vähki. Maailma Terviseorganisatsiooni (Who) raames rahvusvahelise vähiuuringute agentuuri (IARC) aruande kohaselt võivad üle 65 °C kuumad joogid suurendada söögitoruvähi riski. Üle 65 °C kuumad joogid on kantud klassi 2A kantserogeenide loetellu, mis "tõenäoliselt põhjustavad inimestele vähki". Ja see kuulub 2A kantserogeenidele, seal on kõrgetemperatuuriline praetud toit, lambipirn ja nii edasi.
Kuumade jookide joomine üle 65 °C on vähiriskiga
Iraanis läbi viidud uuring näitab ka, et inimesed, kes joovad 65–69 °C keedetud vett, kannatavad kaks korda tõenäolisemalt söögitoruvähi all kui need, kes joovad vett alla 65 °C; Inimesed, kes joovad 70 °C keedetud vett, kannatavad söögitoruvähi all kaheksa korda tõenäolisemalt kui need, kes joovad vähem kui 65 °C. See tähendab, et olenemata sellest, kas tegemist on kohvi või teega, on see võimalik kantserogeen, kui temperatuur ületab 65 °C. Sellest seisukohast ei ole täiesti põhjendamatu, et mõned kuulujutud ütlevad, et "kohvi joomine pikka aega põhjustab vähki" ja "tee joomine pikka aega põhjustab vähki". Kuid peamine on see, kas nad ütlevad, et vähirisk on kohv, tee ise või temperatuur. Teine punkt tuleb mõista: kuum vesi / kuum jook / kuum toit üle 65 °C on ainult "tõenäoliselt kantserogeenne", see tähendab, et on olemas vähioht, mitte tingimata kantserogeenne. Muidugi, isegi kui mitte vähk, võib saada ka suuhaavand. Seega on parem vältida harjumust "süüa, kui see on kuum" pikka aega.
Kuum tee tubaka ja veiniga, kahekordistab vähiriski!
Pekingi ülikooli rahvatervise kooli poolt Ameerika Ühendriikide sisemeditsiini annaalides avaldatud uuringu kohaselt suurendavad inimesed, kellel on harjumus suitsetada ja juua, sageli kuuma teed üle 65 °C, oma söögitoruvähi riski viis korda. Keskmiselt 9,2 aastat jälgiti enam kui 450000 Hiina täiskasvanut vanuses 30–79 aastat. Selle aja jooksul diagnoositi 1731 inimesel söögitoruvähk. Lõpptulemused näitasid, et võrreldes nendega, kes ei puudutanud alkoholi ega suitsetanud ega joonud kuuma teed, oli neil, kellel oli eespool nimetatud kolm harjumust, söögitoruvähi risk viis korda suurem; Teadlased juhtisid tähelepanu sellele, et söögitoru pikaajaline korduv põletamine kuuma tee abil on suurendanud vähiriski; Lisaks kahjustab kuum tee söögitoru võimet seista vastu alkoholile ja nikotiini toksiinile, mis muudab selle hullemaks! Ja alkohol ja nikotiin, aga Tuotuo esimese klassi kantserogeenid!
Kuidas hinnata, kas see on üle 65 °C?
Üldiselt, 65 °C vesi, tavalised inimesed nii kaua kui sõõm, tunnevad kuuma suu ei saa juua. Seetõttu võib kõigepealt huultega sõeluda kuuma toitu ja kuuma jooki. Kui tunned end kuumalt, pane see parem maha. Proovige mõne minuti pärast uuesti. Sa võid süüa ja juua ilma suud põletamata.
