Iidsetest aegadest on Hiinas öeldud, et "sööge redis talvel ja ingver suvel ilma arsti retseptita". Tänapäeval oleme õhtusöögiks hautatud redis ja ribide suppi. Pärast tööd läksime koju külma tuule käes värisedes ja jõime kausi veini. See oli väga kena.
Aga miks on alati öelda redis süüa talvel? Mis on rediside juures erilist? Kas redise söömisel on talvel tõesti erilisi eeliseid? Räägime porgandite söömisest talvel.
Porgandid ja porgandid ei ole perekond
Porganditest rääkides peame mainima porgandeid. Nende vahel on ainult üks sõna erinevus. Igaüks peab neid perekonnaks. Aga tead mida? Porgandid ja porgandid ei ole perekond. Porgandid ei ole tegelikult "redis".
Redise kasvatamisel on pikk ajalugu, mis registreeriti Egiptuses 4000 aastat tagasi ja Hiinas 2000 aastat tagasi. Hiinas on istutatud üle 2000 redise sordi, sealhulgas Cherry Redis, porgand, roheline redis, valge redis ja südame redis. Nad kõik on rediside perekonna liikmed.
Kui vaatate tähelepanelikult, leiate, et need kõik on ristõielised köögiviljad. Porgand on aga Umbelliferae perekonna porgandi liige. Botaanika klassifikatsioonis on nende kahe eriala vahel suured erinevused. Nii et porgandid ei ole porgandid.
Redis on kõrge veesisaldusega, kõrge kiudainesisaldusega ja madala kalorsusega
Kuid teiste köögiviljadega võrreldes pole midagi erilist.
Rediside söömiseks on palju võimalusi, näiteks toores, külm segu, supp, marinaadid jne. Iga meetod on maitsev ja gurmaanide rühmale meeldib see väga. Paljud inimesed ütlevad, et redis on hea ja tal on kõrge toiteväärtus. Kas see on tõsi?
USA põllumajandusministeeriumi toidu toitumise andmebaasi kohaselt on kolme toitaine andmed 100 grammi valge redise kohta: suhkur 1,86 grammi, valk 0,68 grammi ja rasv 0,1 grammi; Kiudainete sisaldus on 1,6 g ja C-vitamiin 14,8 mg.
Toitumisandmete analüüsist kui söödavast köögiviljast on redise toiteväärtused järgmised:
1. Kõrge niiskus ja madal kuumus: redise veesisaldus on üle 90% ja sisaldus 100 grammi kohta on umbes 20 kcal. Talvine ilm on kuiv, sööge rohkem kõrge veesisaldusega toitu, mis soodustab kehale vajaliku vee täiendamist.
2. Kõrge kiudainete sisaldus: redis sisaldab palju kiudaineid, mis võib suurendada küllastustunnet. Redis sisaldab sinepiõli, mis võib soodustada soole peristalsi ja aidata leevendada kõhukinnisust.
3. Vitamiinisisaldus on üsna rikas ja see sisaldab ka erinevaid mikroelemente: näiteks redise C-vitamiini sisaldus kuulub keskmisele tasemele. Rohkem redise söömine soodustab ka C-vitamiini saamist, kuid toitumiskomponentide analüüsist ei ole need redise toiteväärtuse komponendid köögiviljades silmapaistvad.
Näiteks C-vitamiini sisaldus iga 100 grammi rohelise pipra kohta on üle 60 mg ja kiudained iga 100 grammi herneste kohta on palju rikkamad kui redis.
Üldiselt võib redis kasutada köögiviljana, et pakkuda inimestele erinevaid toitumisallikaid, kuid sellel pole midagi erilist.
Söö redis paremini kui ženšenn talvel?
Tegelikult oli see sellepärast, et talvel oli vähe köögivilju.
Redise kohta on palju rahva tervise legende. Näiteks ütlevad mõned inimesed, et redis on "väike ženšenn", "sööge redis talvel ja ingver suvel ilma arsti retseptita", "redis on turul, arst on hea" ja nii edasi. Kas redisel on tõesti selline maagiline mõju?
Talvel on hea redise süüa. Ma arvan, et nende avalduste populaarsuse oluline põhjus on see, et talvel oli vähe köögivilju. Väga külmakindla köögiviljana on redis üks väheseid köögivilju, mida inimesed saavad talvel süüa. Iidsetel aegadel oli värske redise söömine pikal talvel inimestele väga kasulik toitumise, eriti C-vitamiini täiendamiseks, nii et inimesed arvasid, et sel ajal oli talvel redis hea süüa.
Kuid tänapäeval, toidutehnoloogia arenguga, eriti külma ahela, puu- ja köögivilja ladustamise ning puu- ja köögivilja istutamise tehnoloogia arenguga, saame aastaringselt süüa igasuguseid köögivilju ja puuvilju ning redise funktsioon ei ole nii maagiline.
Tegelikult, kuigi redis on oma toitumisalaseid eeliseid, ei ole sellel erilisi koostisosi. Redis sisalduvad toitained on levinud paljudes puu- ja köögiviljades ning neid saab ka teiste puu- ja köögiviljade söömisega.
Veelgi enam, kui olete tõesti haige, ei suuda redise poolt pakutavate toitainete söömine terapeutilist toimet saavutada.
Haiguse tegelik ravi vajab endiselt diagnoosimist, sümptomaatilist ravi ja põhjuse tõhusat ravi, et mitte haigust edasi lükata ja tagada füüsiline tervis.
Kas redises on vähivastaseid tegureid?
Inimestel ei ole seda täielikult kinnitatud.
Teadlased on leidnud redisidest ka mõningaid võimalikke tervise koostisosi. Näiteks viimastel aastatel mainivad paljud meediaaruanded vähivastast tegurit - sulforafaani, glükosinolaate jne.
Uuringud on leidnud, et neil ainetel on "antioksüdant" ja "vähivastane" toime, kuid enamik neist leidub raku- ja loomkatsetes, kuid inimkehas ei ole piisavalt tõendeid, mistõttu on liiga vara arvata, et need on tõhusad ja vähivastased.
Üldiselt on praeguste uurimistõendite kohaselt redis maitsev, kuid sellel ei ole tõesti erilisi tervisemõjusid. Sa ei tohiks olla liiga ebausklik. Sa peaksid arsti juurde minema, kui oled haige.
Muidugi, kui sulle meeldivad redis, siis ma toetan neid ikka veel. Lõppude lõpuks seisneb toitumisalase tervise põhikontseptsioon mitmekesises toitumises ja tasakaalustatud toitumises. Köögiviljana võib redis rikastada ka meie toitumist ja on endiselt kasulik toidu mitmekesisuse ja tasakaalustatud toitumise suurendamiseks.
