Iidsetest aegadest on Hiinas räägitud, et "sööge redis talvel ja ingver suvel ilma arsti retseptita". Nendel päevadel oleme õhtusöögiks hautatud redis- ja ribisuppi. Pärast tööd läksime koju külma tuule käes värisema ja jõime kaussi veini. See oli väga kena.
Aga miks on alati öeldud rediside söömisest talvel? Mis on redisides erilist? Kas redise söömisel on talvel tõesti erilisi eeliseid? Räägime porgandite söömisest talvel.
Porgandid ja porgandid ei ole perekond
Porganditest rääkides peame mainima porgandeid. Nende vahel on ainult üks sõna erinevus. Igaüks peab neid perekonnaks. Aga tead, mis? Porgandid ja porgandid ei ole perekond. Porgandid ei ole tegelikult "redis".
Rediskasvatusel on pikk ajalugu, mis registreeriti Egiptuses 4000 aastat tagasi ja Hiinas 2000 aastat tagasi. Hiinas on istutatud üle 2000 redise sordi, sealhulgas Kirsi redis, porgand, roheline redis, valge redis ja südame redis. Nad kõik on redise perekonna liikmed.
Kui vaatate tähelepanelikult, leiate, et need on kõik ristõielised köögiviljad. Porgand on aga Umbelliferae perekonna porgand liige. Botaanika klassifikatsioonis on kahe eriala vahel suured erinevused. Nii et porgandid ei ole porgandid.
Redis on kõrge veesisaldusega, kõrge kiudainesisaldusega ja madala kalorsusega
Kuid võrreldes teiste köögiviljadega pole midagi erilist.
Rediside söömiseks on palju võimalusi, näiteks toores, külm segu, supp, marinaadid jne. Iga meetod on väga maitsev. Mulle meeldib see väga. Paljud inimesed ütlevad, et redis on hea ja sellel on kõrge toiteväärtus. Kas see on tõsi?
USA põllumajandusministeeriumi toidu toitumise andmebaasi kohaselt on kolme toitaine andmed 100 grammi valge redise kohta: suhkur 1,86 grammi, valk 0,68 grammi ja rasv 0,1 grammi; Toidu kiudainete sisaldus oli 1,6 g ja C-vitamiin 14,8 mg.
Toitumisandmete analüüsist söödava köögiviljana on redise toiteväärtused järgmised:
1. Kõrge niiskus ja madal soojus: redise veesisaldus on üle 90% ja sisaldus 100 grammi kohta on umbes 20 kcal. Talvine ilm on kuiv, sööge rohkem toitu, millel on kõrge veesisaldus, mis soodustab kehale vajaliku vee lisamist.
2. Kõrge kiudainete sisaldus: redis sisaldab palju kiudaineid, mis võivad suurendada küllastustunnet. Redis sisaldab sinepiõli, mis võib soodustada soole peristaltikat ja aidata leevendada kõhukinnisust.
3. Vitamiinisisaldus on üsna rikas ja see sisaldab ka erinevaid mikroelemente: näiteks redise C-vitamiini sisaldus kuulub keskmisele tasemele. Redise söömine soodustab ka C-vitamiini saamist, kuid toitainete komponentide analüüsist ei ole need rediside toitainekomponendid köögiviljades silmapaistvad.
Näiteks C-vitamiini sisaldus iga 100 grammi rohelise pipra kohta on üle 60 mg ja kiudained iga 100 grammi herneste kohta on palju rikkamad kui redis.
Üldiselt võib redisit kasutada köögiviljana, et pakkuda inimestele erinevaid toitumisallikaid, kuid sellel pole midagi erilist.
Söö redis paremini kui ženšenn talvel?
Tegelikult oli see sellepärast, et talvel oli vähe köögivilju.
Redise kohta on palju rahva tervise legende. Näiteks ütlevad mõned inimesed, et redis on "väike ženšenn", "sööb redis talvel ja ingver suvel ilma arsti retseptita", "redis on turul, arst on hea" ja nii edasi. Kas redisel on tõesti selline maagiline mõju?
Talvel on hea redis süüa. Ma arvan, et nende avalduste populaarsuse oluline põhjus on see, et talvel oli vähe köögivilju. Väga külmakindla köögiviljana on redis üks väheseid köögivilju, mida inimesed saavad talvel süüa. Iidsetel aegadel oli värske redise söömine pikal talvel inimestele väga kasulik toitumise, eriti C-vitamiini täiendamiseks, nii et inimesed arvasid, et sel ajal oli talvel redis hea süüa.
Kuid tänapäeval, toidutehnoloogia arenguga, eriti külma ahela, puu- ja köögivilja ladustamise ning puu- ja köögivilja istutamise tehnoloogia arenguga, saame aastaringselt süüa igasuguseid köögivilju ja puuvilju ning redis ei ole nii maagiline.
Tegelikult, kuigi redisil on oma toitumisalased eelised, ei ole sellel erilisi koostisosi. Redis sisalduvad toitained on levinud paljudes puu- ja köögiviljades ning neid saab ka teiste puu- ja köögiviljade söömisega.
Veelgi enam, kui olete tõesti haige, ei saa lihtsalt redise pakutava mitme toitaine söömine terapeutilist toimet saavutada.
Haiguse tegelik ravi vajab endiselt diagnoosimist, sümptomaatilist ravi ja põhjuse tõhusat ravi, et mitte haigust edasi lükata ja tagada füüsiline tervis.
Kas redises on vähivastaseid tegureid?
Inimestel ei ole seda täielikult kinnitatud.
Teadlased on redisides leidnud ka mõned võimalikud tervisekomponendid. Näiteks viimastel aastatel mainitakse paljudes meediaaruannetes vähivastast tegurit - sulforafaani, glükosinolaate jne.
Uuringud on leidnud, et neil ainetel on "antioksüdantne" ja "vähivastane" toime, kuid enamik neist leidub raku- ja loomkatsetes, kuid inimkehas ei ole piisavalt tõendeid, mistõttu on liiga vara arvata, et need on tõhusad ja vähivastased.
Üldiselt on praeguste uurimistulemuste kohaselt redis maitsev, kuid sellel ei ole tõesti erilisi tervisemõjusid. Sa ei tohiks olla liiga ebausklik. Sa peaksid minema arsti juurde, kui sa oled haige.
