Tavaliselt, mida vähem koostisosi sojakastme koostisosade loendis on, seda parem on kvaliteet. Toote soovitud maitse, aroom, värv ja seisund on võimalik saavutada ilma lisamata või minimaalsete lisanditega, näiteks maitseainete võimendajad, magusained ja värvimisvahendid. Sellised tooted on ka kallimad. Sojaubade ja rüvetatud sojaoad kasutamine mõjutab sojakastme kvaliteeti vähe. Nisu sisaldab rikkalikumaid suhkruid, mis võib hilisema kääritamisprotsessi ajal aroomi intensiivsemaks muuta. Kliinide maksumus on madalam ja maitse on mõõdukas. Hiina riiklikes toiduohutuse standardites on loodud spetsialiseeritud sojakastme tootestandard, mis näeb ette, et sojakaste tuleb kääritada ja pruuldada peamistest toorainetest, näiteks sojaoad ja nisu. Tooteid, mis ei vasta sellele standardile, ei tohi märgistada ega nimetada "sojakastmeks".
Guan Yanming väitis, et toidulisandid võivad parandada sensoorseid indikaatoreid nagu sojakastme maitse ja värv ning pikendada säilivusaega. Toiduainete lisandite (GB 2760-2024) kasutamise praegune riiklik toiduohutuse standard näeb ette, et:
Sojakastmes kasutatavate maitseainete võimendajate hulka kuuluvad monosatriumglutamaat, 5 '- dinaatrium- nukleotiidid, 5'- inosinaat, inosinaat, disaatrium 5 '- guanülaat, l-alaniin, aminoäädikhape, disileatriumhape jne;
Lubatud säilitusainete hulka kuuluvad bensoehape, sorbiinhape, propioonhape, streptokoki laktaat ja parabeenid;
Lubatud magusainete hulka kuuluvad atsesulfame, sukraloos (tuntud ka kui sukraloos), aspartaami metüülestri atsetüülsulfoonamiid, glütserrhizinaat jne;
Tavaliselt kasutatav pigment on karamelli värv ja kasutatakse happesuse regulaatoreid nagu sidrunhapet ja piimhapet. Kasutatakse paksendavaid aineid nagu ksantaankummi.
